茶園の水まきを始めました。茶葉についた害虫を洗い流す意味もありますが、近年は、気温の上昇で茶樹の生育が悪くなることへの対応という意味のほうが大きくなっています。
昨年からこの傾向がはっきりしてきて、今年の冬には、新しく井戸を掘り、地下水をくみ上げて茶樹に届ける工程を加えました。夏の高温から茶樹を守るための遮光もしています。
どれも、この一、二年で加わった作業です。抹茶の需要が伸びる一方で、現場のコストと工程は増え続け、忙しくなりました。気候が変わっても良いお茶をつくり続けるために、一つずつ工程を積み重ねています。